日前，大白兔奶茶店在上海黃浦區(qū)某商場(chǎng)正式上線，引發(fā)大眾廣泛關(guān)注。對(duì)于有網(wǎng)友質(zhì)疑大白兔奶茶店是否涉嫌無證經(jīng)營(yíng)，上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局回應(yīng)稱：該店鋪系展銷會(huì)性質(zhì)，已通過備案。
這兩天的全網(wǎng)當(dāng)紅IP里，“大白兔奶茶”絕對(duì)是最亮的仔：排隊(duì)5個(gè)小時(shí)、爆炒到100塊錢一杯、拒絕出示任何證件、一再阻止記者拍攝……生意太火、脾氣太牛，難免會(huì)遭遇諸般質(zhì)疑。
2019年，國(guó)貨跨界仍是叫人眼前一亮的潮流。紐約時(shí)間2月13日，青島啤酒攜首款潮服亮相紐約時(shí)裝周，大展百年中國(guó)元素。事實(shí)上，再往前看，老干媽推出過衛(wèi)衣套餐、故宮捧出了特色口紅，至于“六神雞尾酒”、“瀘州老窖香水”等，撩人眼球、層出不窮。大白兔作為奶糖界的“扛把子”，自然也沒有閑著：唇膏、抱枕、護(hù)手霜、身體乳……大白兔跨界賣的，更多還是懷舊的“回憶殺”。
于此而言，大白兔奶茶這樣的跨界當(dāng)然無可原罪。反之，能把IP產(chǎn)業(yè)鏈化經(jīng)營(yíng)好，這是百年老字號(hào)早就該修煉的真功夫：一則，饑餓營(yíng)銷的效果立竿見影，直接擊中市場(chǎng)喜新厭舊的小心臟;二則，衍生品生意調(diào)劑一下，起碼能讓老品牌找到“高光時(shí)刻”，在市場(chǎng)上重新年輕一回。
不過，不管怎么跨界，買賣畢竟是買賣，商品與服務(wù)的紅線還是要恪守的，價(jià)值規(guī)律和市場(chǎng)監(jiān)管還是要發(fā)力的。
大白兔奶茶店在上海是以快閃店的形式出現(xiàn)的，就地方監(jiān)管部門的回應(yīng)以及店鋪的反應(yīng)而言，有關(guān)程序正義的質(zhì)疑其實(shí)可以一分為二地看：一方面，在行政許可更為謙抑的語境之下，針對(duì)快閃餐飲店這一創(chuàng)新事物，市場(chǎng)監(jiān)管采取“備案即可”的方法簡(jiǎn)化審批，這是值得肯定的事。比如根據(jù)《上海市食品安全條例》第40條，展銷會(huì)舉辦方向舉辦地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行備案即可。展銷會(huì)禁止經(jīng)營(yíng)的食品包括散裝生食水產(chǎn)品和散裝熟食鹵味，不包括現(xiàn)制現(xiàn)做的奶茶。
但另一方面，快閃店經(jīng)營(yíng)的畢竟還是餐飲業(yè)，事關(guān)底線的食品安全。最近以來，由于營(yíng)業(yè)時(shí)間短、食品提供方來源不清，快閃餐飲店食品安全多次遭網(wǎng)絡(luò)質(zhì)疑。無論是老字號(hào)抑或是新品牌，在食品類快閃店上恐怕都沒有嚴(yán)苛監(jiān)管的豁免權(quán)。比如《食品安全法》第三十五條規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得許可，可見，快閃餐飲店也不能例外。當(dāng)然，奶茶店算不算展會(huì)性質(zhì)、食品生產(chǎn)許可證可否借給快閃店應(yīng)急，這些問題恐怕還需要從法理層面好好厘清。
情懷如詩(shī)，法規(guī)如鐵。有關(guān)大白兔奶茶店的輿情其實(shí)提供了一個(gè)契機(jī)，提醒職能監(jiān)管部門對(duì)于食品快閃店拿出更規(guī)范的作為——這既能防止快閃餐飲店成為食品安全避風(fēng)港，亦能讓跨界的展會(huì)真正秀在規(guī)矩與秩序之上。
